Não decidido
Criada especialmente para o Festival Gastronômico, a Tiborna da Vila une a tradição portuguesa aos sabores brasileiros. O prato é composto por pão português artesanal recheado com uma moqueca de bacalhau inspirada na tradicional moqueca capixaba, finalizada com caponata de azeitonas e croutons crocantes. Desenvolvida pela Chef de Pesquisa e Desenvolvimento Emiliana Pereira, a receita foi cuidadosamente elaborada para proporcionar uma experiência sensorial completa, com equilíbrio entre sabor, aroma, textura, aparência , som e harmonização dos ingredientes.
Prato Principal
Assim como a Bossa Nova nasceu do encontro do samba brasileiro com as harmonias do jazz, este prato celebra o encontro entre a tradição italiana e os sabores do Brasil. Um risoto de parmesão que abraça o ragu de costela de longo cozimento, finalizado com redução de vinho tinto, agrião fresco e azeite de agrião.
Entrada
Três mini pastéis artesanais recheados com queijo cremoso, fritos até ficarem dourados e crocantes.
Entrada
Bolinho de costela desfiada com catupiry, empanado na panko e servido com maionese de alho assado com ervas finas.
Prato Principal
Arroz parboilizado com molho de carne, costela desfiada e finalização cebola frita.
Prato Principal
Sanduiche feito na Ciabatta com, Pastrami, Queijo, Picles de pepino, e Molho de mostarda Ancienne, incrivelmente surpreendente.
Sobremesa
Camadas de Pão de ló embebido em café especial, creme tiramisu, finalizado com cacau em pó.
Entrada
Croquete de camarão com casquinha crocante e recheio cremoso, preparado com temperos especiais.
Prato Principal
Arroz caldoso preparado com caldo artesanal de frutos do mar, polvo, camarão, lula, mexilhão e peixe, e o segredo o bacon. finalizado com ervas frescas e azeite de ervas.
Vegetariano
Guacamole preparado com abacate fresco, tomate, cebola roxa, coentro, limão e temperos especiais, servido de forma leve e saborosa.
Entrada
Inspirado em Rio das Ostras, conhecida como a Cidade da Pérola, este croquete representa o tesouro da nossa cozinha. Produzido artesanalmente com pulled pork — carne suína cozida lentamente até atingir máxima maciez —, temperada com ingredientes selecionados, recheado com queijo e envolvido em uma casquinha crocante de farinha panko. É servido com molho especial da casa, proporcionando uma experiência marcada pela suculência, crocância e sabor. Assim como uma pérola é rara e valiosa, o Croquete Pulled Pork – A Pérola do Degusta foi criado para ser a joia do nosso cardápio e uma homenagem à cidade de Rio das Ostras, transformando um clássico da gastronomia em uma experiência única.
Prato Principal
Inspirada na lendária cidade de ouro que atravessa a história da América Latina, a Chimichanga El Dorado representa o tesouro da culinária Tex-Mex do Degusta. Uma tortilha de trigo artesanal recheada com carne bovina lentamente preparada até ficar extremamente macia, queijo derretido e temperos especiais da casa. Enrolada, dourada e frita até atingir uma casquinha perfeitamente crocante, é servida com molho exclusivo do Degusta, entregando o equilíbrio entre suculência, cremosidade e crocância em cada mordida. El Dorado é mais do que um prato: é uma experiência que celebra os sabores da gastronomia Tex-Mex com a criatividade e a personalidade que fazem do Degusta uma referência em Rio das Ostras.
Entrada
Caranguejo catado cuidadosamente preparado, servido com farofa crocante de farinha de Bragança, limão fresco e vinagrete amazônico opcional. Uma entrada que valoriza os sabores tradicionais do Pará com simplicidade e muita personalidade.
Prato Principal
Risoto cremoso de jambu reduzido no tucupi, finalizado com um espeto de filé de filhote — um dos peixes mais tradicionais da Amazônia, conhecido pela carne macia, sabor marcante e delicado. Um prato que traduz a essência da culinária paraense em cada garfada.
Entrada
Nhoque artesanal de aipim, molho bolonhesa com lascas de parmesão e manjericão.
Prato Principal
Talharim tradicional artesanal, molho branco com queijos e camarões.
Prato Principal
Molho artesanal, mussarela derretida, carne de sol, cream cheese, cebola caramelizada, queijo coalho e melaço de cana de açúcar.
Vegetariano
Molho artesanal, mussarela derretida, tomates selecionados, parmesão, orégano e manjericão.
Entrada
Uramaki empanado e levemente crocante, recheado com salmão e cream cheese, finalizado com molho especial que realça ainda mais os sabores.
Prato Principal
Nosso Yakisoba Misto é preparado na hora, com macarrão salteado, carne bovina, frango, legumes frescos e um molho especial da casa que garante um sabor único. Um dos grandes sucessos do Hanataki, perfeito para quem busca uma refeição completa e cheia de sabor, tanto no restaurante quanto no delivery.
Destaque
Criado em homenagem ao Festival de Jazz & Blues de Rio das Ostras, o Jazz é um Gran Reserva elaborado em parceria com a vinícola Garbo. Um elegante corte de Ancellotta e Merlot, com 12 meses em barricas de carvalho, que entrega sofificação, complexidade e uma experiência inesquecível a cada taça.
Destaque
Inspirado na essência do Blues, este Reserva 100% Cabernet Franc foi desenvolvido em parceria com a vinícola Garbo. Com passagem por barricas de carvalho, revela elegância, intensidade e um final marcante, perfeito para brindar bons momentos.
Entrada
Mozzarella, calabresa artesanal, catupiry cremoso, cebola roxa assada e azeite de ervas sobre massa artesanal de longa fermentação.
Prato Principal
Penne envolvido em creme de Grana Padano, pancetta crocante e pangrattato tostado.
Destaque
Chopp artesanal premium servido trincando de gelado, perfeito para harmonizar com o festival.
Entrada
Pão recheado com suculenta carne suína defumada lentamente Polled Pork, desfiada, finalizado com coleslaw (salada de repolho) para trazer frescor e equilíbrio ao sabor.
Prato Principal
Hambúrguer artesanal de 150g defumado lentamente, com fonduta de Grana Padano, geleia de bacon, Maionese de dijon e folhas verdes, criando o equilíbrio perfeito entre defumação, cremosidade e sabor.
Destaque
Gelado, cremoso e servido na pressão. O parceiro perfeito para acompanhar os sabores do festival e tornar a experiência ainda mais especial.
Entrada
Bolinho de massa de milho verde recheado com cupim desfiado refogado na manteiga de garrafa. Crocante por fora, massa cremosa e recheio generoso por dentro
Prato Principal
Carne de sol selada na chapa com manteiga de garrafa, tomates e pimentões coloridos, acompanhada de creme de milho cremoso, farofa crocante e vinagrete de feijão fradinho. Finaliza com folha de coentro.
Entrada
Nosso Poke de Salmão combina uma base de gohan com cubos de salmão fresco, cream cheese, sunomono e cebola roxa, criando um equilíbrio perfeito entre cremosidade e frescor. Finalizado com milho espanhol crocante e cebolinha, o prato oferece uma deliciosa combinação de texturas e um toque especial da casa que desperta o paladar para a sequência da sua refeição.
Prato Principal
A estrela do nosso cardápio é uma paella irresistível, preparada com uma seleção de frutos do mar frescos, incluindo camarões suculentos, mexilhões, lulas e outros ingredientes cuidadosamente escolhidos para garantir sabor e qualidade em cada porção.
Vegetariano
Uma opção leve, colorida e cheia de sabor. Nosso Yakisoba Vegetariano é preparado com legumes frescos cuidadosamente selecionados.
Prato Principal
Cocada cremosa tradicional, de coco queimado ou de maracujá. Acompanhada por uma porção do seu Gelato preferido e macadâmia caramelizada e torrada ao ponto.
Destaque
Drinks artesanais e coquetéis exclusivos preparados especialmente para o Festival.
Entrada
Massa de pastel assada com ragú de carne mista temperado com ervas frescas e pimenta biquinho e chutney de manga
Prato Principal
Criada especialmente para o Festival Gastronômico, a Tiborna da Vila une a tradição portuguesa aos sabores brasileiros. O prato é composto por pão português artesanal recheado com uma moqueca de bacalhau inspirada na tradicional moqueca capixaba, finalizada com caponata de azeitonas e croutons crocantes. Desenvolvida pela Chef de Pesquisa e Desenvolvimento Emiliana Pereira, a receita foi cuidadosamente elaborada para proporcionar uma experiência sensorial completa, com equilíbrio entre sabor, aroma, textura, aparência , som e harmonização dos ingredientes.
Aproveite para conhecer melhor o festival e o núcleo gourmet:
